Uma combinação inusitada de café, cachaça e pepperoni acaba de ser lançada em uma pizza gourmet que promete aguçar o paladar dos mais exigentes. A criação é do chef João Victor Cecelotti, que a batizou de Cafezal, e integra o Drop Plana, seu projeto autoral de narrativas gastronômicas exclusivas.
A Cafezal, que leva molho de tomate com cachaça, queijos, pepperoni e um toque especial de pó de café, estará disponível por tempo limitado na Pizza di Casabona, pizzaria renomada e premiada entre as 50 melhores da América Latina. O público poderá degustar a novidade entre os dias 27 e 30 de novembro, na unidade localizada em Santos.
A inspiração para a receita surgiu da busca do chef Cecelotti em explorar a versatilidade de sua mais recente criação: a pasta de tomate com cachaça, que marca o lançamento do Drop 4, a quarta edição do projeto Drop Plana. A partir dessa base alcoólica e saborosa, ele idealizou uma combinação equilibrada que inclui queijos selecionados, pepperoni de qualidade e um pó de café especial, fornecido pela Santos Best Coffee.
Para o chef, a inclusão do café na pizza carrega um simbolismo importante. “O café é uma instituição nacional”, afirma Cecelotti. “Trazer esse elemento para uma pizza é conectar a receita à história de Santos, cidade que prosperou com o Porto do café”.
A parceria com a Pizza di Casabona surgiu de forma natural. Eduardo Casabona, proprietário da pizzaria, revelou que a ideia o conquistou de imediato. “Quando o João apresentou o produto e sugeriu a colaboração, fiquei encantado”, contou Casabona.
A criação da Cafezal inaugura uma nova fase do Drop Plana, projeto que combina gastronomia, estética e audiovisual, resultando em experiências culinárias únicas e apresentadas em edições limitadas.
Fonte: g1.globo.com