A gastronomia santista vivencia um momento de inovação com a introdução de uma criação culinária que desafia o convencional: o Selaburger. Esta iguaria, um hambúrguer em croissant artesanal, é o resultado de uma parceria audaciosa entre a Augustinho Burguer e a confeitaria Selaví, trazendo um inegável toque francês ao paladar local. O conceito, que une a robustez de um hambúrguer premium com a leveza e sofisticação de um croissant folhado, tem rapidamente capturado a atenção e o paladar dos apreciadores de boa comida na região. A proposta vai além de um simples sanduíche; é uma experiência que transporta o cliente para as charmosas ruas da França, sem sair de Santos, combinando ingredientes selecionados e técnicas aprimoradas para entregar um sabor único e memorável.
A fusão gastronômica inusitada
A inspiração francesa e a criação do Selaburger
A ideia de um hambúrguer servido em um croissant nasceu da visão do proprietário da Augustinho Burguer, Arthur Veloso, de 37 anos. Durante uma viagem à França, em 2025, Veloso percorreu diversas cidades, incluindo Lyon, amplamente reconhecida como um epicentro da gastronomia francesa. A jornada não foi apenas turística, mas uma verdadeira imersão nos fundamentos da culinária do país, conhecida por sua precisão e riqueza de sabores. Veloso retornou ao Brasil determinado a infundir elementos dessa sofisticação francesa no cardápio de sua hamburgueria.
A busca por um parceiro que pudesse materializar essa visão levou Veloso aos talentosos proprietários da Selaví, Natália e João, reconhecidos por seus croissants de excepcional qualidade. A escolha não foi aleatória; o empresário enfatiza a superioridade dos produtos da Selaví, classificando-os como os melhores, mesmo após ter degustado inúmeros croissants em sua viagem pela França. A colaboração entre as duas casas deu origem ao Selaburger, com a expertise da Selaví garantindo a base perfeita para a inovação. O chef de criação da Augustinho Burguer, Gustavo Pita, foi o responsável por desenvolver a receita que harmoniza as técnicas de hamburgueria com a delicadeza da culinária francesa, reforçando a inspiração com a selagem do hambúrguer na pimenta-do-reino.
No coração do Selaburger reside um suculento hambúrguer de 180 gramas, preparado com maestria e selado na pimenta-do-reino, técnica que confere uma crosta saborosa e um leve picor, elevando o perfil de sabor da carne. Acompanhando o hambúrguer, camadas de queijo brie derretido adicionam uma cremosidade indulgente e um sabor suavemente terroso, que se harmoniza perfeitamente com o presunto cozido de alta qualidade. O toque final, e talvez o mais distintivo, é um fio de mel trufado, que introduz uma doçura sutil e um aroma sofisticado, amarrando todos os elementos dentro das delicadas e crocantes camadas do croissant folhado produzido artesanalmente pela Selaví.
Do conceito à mesa: o Augustinho Burguer e sua história
Trajetória, identidade e o relançamento da marca
A história da Augustinho Burguer é um testemunho de resiliência e paixão pela gastronomia. Nascida em meio aos desafios da pandemia, a hamburgueria rapidamente conquistou seu espaço, oferecendo hambúrgueres artesanais e uma experiência diferenciada. Embora tenha encerrado suas atividades temporariamente em 2023, a marca ressurgiu com força total no ano passado, reafirmando seu compromisso com a qualidade e a inovação.
A identidade visual e conceitual da Augustinho Burguer é singular, centrada na figura do “Augustinho”, um carismático personagem idoso. Essa escolha não é meramente estética; ela reflete um propósito profundo de valorizar a figura do idoso, muitas vezes sub-representada na mídia e no imaginário popular. Essa filosofia se estende aos nomes dos lanches, que evocam nostalgia e bom humor, como “Chuchu Beleza” e “Supimpa”, criando uma conexão emocional com os clientes. A proposta da casa é ir além do simples ato de se alimentar, oferecendo um ambiente acolhedor e uma narrativa que valoriza as raízes e a sabedoria das gerações passadas.
Localizada estrategicamente na Avenida Bartholomeu de Gusmão, quiosque 4, em Santos, a Augustinho Burguer se destaca por seu horário de funcionamento singular: 24 horas por dia. Embora o serviço de delivery faça uma breve pausa diária entre 3h e 7h, a acessibilidade constante da loja física garante que os amantes de hambúrguer possam satisfazer seus desejos a qualquer momento. O Selaburger, que representa o ápice da inovação e colaboração da marca, está disponível por R$ 54,00, um valor que reflete a qualidade dos ingredientes premium e a originalidade da proposta.
Edição limitada e o futuro do Selaburger
Lançado em 30 de janeiro, o Selaburger foi concebido inicialmente como uma edição limitada, disponível por um período específico, estendendo-se ao menos até o final de fevereiro. No entanto, a recepção calorosa e o feedback positivo dos clientes têm gerado expectativas de que essa iguaria possa transcender o status de “edição especial” e se tornar um item permanente no cardápio.
Arthur Veloso, proprietário da Augustinho Burguer, expressa sua abertura e receptividade ao público: “Escuto todos os clientes, muitos me mandam mensagem com feedback”. Essa postura demonstra o compromisso da marca em atender às demandas de seu público e adaptar-se às preferências do mercado. A inclusão do Selaburger no menu fixo dependerá, portanto, da continuidade da forte aceitação e do entusiasmo demonstrado pelos consumidores santistas. A possibilidade de tornar um produto tão inovador um item permanente ressalta a importância da interação entre a empresa e seus clientes, consolidando a Augustinho Burguer como um estabelecimento que não teme inovar e se adaptar. A iniciativa de trazer um hambúrguer em croissant não apenas enriquece o cenário gastronômico de Santos, mas também inspira outros estabelecimentos a explorar novas fronteiras culinárias. É um exemplo de como a criatividade e a colaboração podem resultar em produtos que não só agradam ao paladar, mas também contam uma história e convidam à experimentação.
Perguntas frequentes
O que é o Selaburger?
É um hambúrguer inovador que substitui o pão tradicional por um croissant artesanal, recheado com hambúrguer de 180g selado na pimenta-do-reino, queijo brie derretido, presunto cozido e mel trufado.
Qual a inspiração por trás da criação do Selaburger?
A inspiração surgiu de uma viagem do proprietário da Augustinho Burguer, Arthur Veloso, à França, onde ele se encantou com a gastronomia local e decidiu trazer elementos franceses para o cardápio da sua hamburgueria em parceria com a confeitaria Selaví.
Onde posso experimentar o Selaburger e qual o seu preço?
O Selaburger pode ser encontrado na Augustinho Burguer, localizada na Avenida Bartholomeu de Gusmão, quiosque 4, em Santos. O estabelecimento funciona 24 horas e o lanche está disponível por R$ 54,00.
O Selaburger é um item permanente no cardápio?
Inicialmente, o Selaburger foi lançado como uma edição limitada. No entanto, devido à grande aceitação e feedback positivo dos clientes, a Augustinho Burguer está considerando incluí-lo no cardápio fixo.
Não perca a chance de provar esta inovação culinária que redefine o conceito de hambúrguer. Visite a Augustinho Burguer e delicie-se com o Selaburger antes que esta edição especial se encerre ou se torne um clássico!
Fonte: https://g1.globo.com